新華社長沙2月21日電（記者韓曦樂、程濟安）起床洗漱完畢，長沙居民楊凡穿著家居服就匆匆趕往一家剛剛恢復營業(yè)的米粉店。
位于長沙竹塘西路上的這家米粉店，正常時能夠同時容納400人就餐。楊凡曾是這里的常客。但從1月24日停業(yè)后，他就在一直想念那種味道。直到幾天前，這家店恢復營業(yè)。楊凡感嘆：“活了30多年，從來沒有這么長時間吃不到米粉。”
“嗍粉”，是長沙獨特的早餐文化。全市有6000多家米粉店，遍布大街小巷。
因新冠肺炎疫情暴發(fā)，讓楊凡暫時失去了“嗍”一碗米粉的口福。截至2月20日24時，湖南省確診病例為1010例，其中，長沙市242例。
1月23日，湖南啟動公共衛(wèi)生事件一級響應，自此長沙餐飲行業(yè)停止店面服務。
店主易軍最近感到很揪心。一年前，易軍開辦了這家米粉店，平均一天可以賣出5000碗。但隨著春節(jié)假期一起到來的疫情，讓他猝不及防。他說：“這個春節(jié)太特別了。拼了那么多年，這次好好休息了會兒，但時間越長，越揪心。”
易軍的米粉店，營業(yè)面積有1500平方米，月租金就要10萬元，此外還要支付35萬元的員工月工資。
春節(jié)過后，易軍每天都要開著車，在空蕩蕩的街頭轉(zhuǎn)悠幾個小時，“就想看看有沒有餐館開門，如果有，我也想復工，為城市帶來點生機。”
針對當?shù)啬壳暗囊咔榉揽匦蝿荩鲜≌諏Σ惋媹鏊绾畏揽匾咔樘岢鼍唧w要求，包括餐桌間距、就餐方向、體溫檢測、場所及物品消毒等，都制定了標準。當?shù)卣撠熑吮硎荆髽I(yè)何時復工，由企業(yè)自主決定。
2月17日，易軍的米粉店恢復營業(yè)。當天一大早，他站在門前迎客。與往常不同，有2名社區(qū)工作人員專門前來指導疫情防控。
記者看到，顧客到店必須佩戴口罩，先檢測體溫、登記姓名及手機號碼、雙手消毒，然后才能領(lǐng)到一個塑料牌，憑牌領(lǐng)取米粉。
塑料牌每次最多只能發(fā)放50張。這意味著，同時在店就餐顧客，不得超過50人。而在一個月前，這家店能輕松容納400人同時就餐。
店內(nèi)擺設(shè)大大改變。原來的大桌，統(tǒng)統(tǒng)換成了小桌，就餐時單人單桌，桌與桌之間預留了至少2米的距離。一次性餐具替代了原來的瓷碗木筷。
米粉價格沒有變化，但菜品已與往常不同。因為改為一人一桌就餐，店主易軍取消了涼菜、小炒、燒烤等多人食菜品，只提供粉面、包點這些單人餐的選擇。
廚師肖昭輝告訴記者，他們的宿舍，一天要消毒兩次，體溫每天測量3次。返崗的40名員工，在米粉店恢復營業(yè)前三天，全部進行并通過了核酸檢測。
易軍說：“特殊時期，顧客得限流，員工也不能太勞累。以往，24小時營業(yè)，現(xiàn)在改成從早上6點到晚上8點了。”
恢復營業(yè)3天，易軍的米粉店總共只賣出5000碗左右，僅相當于正常時期一天的銷售量。但他仍然感到高興：“能開業(yè)，就有希望。日子總會好起來的。”
