第72集團(tuán)軍某旅官兵利用班用野戰(zhàn)給養(yǎng)器材單元制作熱食。韓海建攝

野外就餐。

熱食前送。

　　兵馬未動(dòng)，糧草先行。打仗在某種意義上就是打保障。現(xiàn)代戰(zhàn)爭(zhēng)，部隊(duì)機(jī)動(dòng)頻繁，戰(zhàn)斗緊張激烈，作戰(zhàn)連續(xù)性強(qiáng)……搞好戰(zhàn)場(chǎng)飲食保障，對(duì)于保持和增強(qiáng)官兵體能、鞏固和提高部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力具有重要的意義。

　　拿破侖有句名言：“士兵是靠肚子行軍打仗的。”戰(zhàn)場(chǎng)上的“吃”與戰(zhàn)爭(zhēng)勝負(fù)息息相關(guān)。軍人的適應(yīng)能力決定戰(zhàn)爭(zhēng)的持續(xù)能力。練就軍人特殊的飲食適應(yīng)能力，必須重塑官兵飲食結(jié)構(gòu)。這種“重塑”，對(duì)我軍戰(zhàn)場(chǎng)保障由生活型向打仗型轉(zhuǎn)變具有積極意義。正如相關(guān)專(zhuān)家所言，從“吃”上解決戰(zhàn)斗力問(wèn)題，不亞于一場(chǎng)自我革命。

　　來(lái)自軍委后勤保障部的消息顯示，針對(duì)野戰(zhàn)飲食保障訓(xùn)保脫節(jié)、保障標(biāo)準(zhǔn)不配套等問(wèn)題，全軍部隊(duì)正加速推進(jìn)野戰(zhàn)飲食保障整體轉(zhuǎn)型。在保障模式上，針對(duì)不同作戰(zhàn)樣式、作戰(zhàn)條件、保障環(huán)境，采用不同作戰(zhàn)力量編成，提出戰(zhàn)時(shí)因地制宜確定辦伙規(guī)模的方法。根據(jù)部隊(duì)任務(wù)，區(qū)分“單兵、戰(zhàn)術(shù)、戰(zhàn)役”3個(gè)層次，靈活多樣保障……

　　當(dāng)前各部隊(duì)如何推動(dòng)戰(zhàn)場(chǎng)飲食保障？如何推動(dòng)野戰(zhàn)飲食保障轉(zhuǎn)型發(fā)展？請(qǐng)看記者的調(diào)查報(bào)告。

　　戰(zhàn)場(chǎng)吃飯是個(gè)“技術(shù)活”

　　關(guān)于演訓(xùn)場(chǎng)上的飲食保障，官兵有話說(shuō)。

　　——“訓(xùn)練較少，技能偏弱”。

　　不久前的一天，第72集團(tuán)軍某旅組織對(duì)抗演練。臨近中午，導(dǎo)調(diào)組臨機(jī)“出情況”：“炊事車(chē)被炸，炊事員傷亡嚴(yán)重，失去保障能力。”面對(duì)突發(fā)情況，戰(zhàn)斗班排戰(zhàn)士因平時(shí)野戰(zhàn)炊事技能練得不多，此時(shí)竟無(wú)人會(huì)挖散煙灶。

　　三營(yíng)營(yíng)長(zhǎng)張國(guó)維自嘲地說(shuō)：“如今，一些官兵最大的炊事技能是‘開(kāi)水泡面’，對(duì)于野戰(zhàn)條件下取水、識(shí)別野菜、做飯等技能知之甚少。”

　　一次50公里戰(zhàn)斗體能訓(xùn)練，營(yíng)里給每名官兵發(fā)放2斤大米。訓(xùn)練間隙，埋鍋造飯，戰(zhàn)士們犯了難：有的把米飯煮糊了，有的尋來(lái)野菜卻不知如何與大米搭配下鍋，有的嚼著夾生的飯粒下肚，還有的甚至餓著肚皮投入后續(xù)訓(xùn)練……

　　——“手段單一，效率不高”。

　　一次演練中，某營(yíng)擔(dān)負(fù)左翼突擊群進(jìn)攻任務(wù)，各連依托野戰(zhàn)給養(yǎng)單元、自行炊事車(chē)等裝備實(shí)施伴隨保障，每個(gè)連隊(duì)自帶3日的攜行量。

　　中午，五連炊事班接到“生火造飯”的命令后立即展開(kāi)作業(yè)。誰(shuí)知，米剛下鍋不到10分鐘，就接到突如其來(lái)的“敵情”：“一小股‘?dāng)橙恕蚰惴诫[蔽機(jī)動(dòng)，迅速轉(zhuǎn)移。”

　　炊事班不得不停止作業(yè)，消除車(chē)轍等痕跡，火速向第二陣地轉(zhuǎn)移。洗菜、切菜、炒菜……忙活一小時(shí)，飯菜終于做好了，正準(zhǔn)備開(kāi)飯，可“敵人”又調(diào)集兵力發(fā)動(dòng)突襲，戰(zhàn)士們不得不饑腸轆轆迎戰(zhàn)。

　　然而，與之形成鮮明對(duì)比的是兄弟單位的一個(gè)連隊(duì)，提前把五花肉、排骨、土豆等生鮮食品切好，封裝在不同包裝盒內(nèi)，戰(zhàn)場(chǎng)上稍做加工即可食用。炊事班兩個(gè)人很快就做好了全連飯菜，大大提高了保障效率。

　　——“考慮不周，精細(xì)不夠”。

　　某營(yíng)參加渡海登島訓(xùn)練，為確保官兵能吃上熱食，軍需營(yíng)房科提前與海軍部隊(duì)協(xié)調(diào)，獲得在登陸艦上加工熱食的許可。炊事員精心制作辣子雞丁、竹筍炒肉片、苦瓜炒雞蛋等飯菜，官兵卻都沒(méi)啥食欲。

　　原來(lái)，航渡期間艦船顛簸劇烈，加之活動(dòng)空間狹小，空氣流通不暢，一些官兵經(jīng)過(guò)海上連續(xù)航行，頭暈?zāi)垦＃境圆幌隆?/p>

　　“作戰(zhàn)任務(wù)不同、環(huán)境不同，官兵身體所需熱量不同，飲食保障方式也應(yīng)有針對(duì)性……未來(lái)海上航渡，應(yīng)考慮以‘流食保障’為主。”復(fù)盤(pán)檢討會(huì)上，該旅軍需營(yíng)房科長(zhǎng)劉云鵬直言。

　　——“熱量輻射，暴露目標(biāo)”。

　　那次對(duì)抗演練，該旅炮兵營(yíng)榴炮一連官兵將炮陣地精心偽裝在山岳叢林間。不想，戰(zhàn)斗還沒(méi)打響就被“敵”炮火覆蓋。

　　復(fù)盤(pán)發(fā)現(xiàn)，竟然是炊事車(chē)“惹的禍”——全鋼結(jié)構(gòu)的炊事車(chē)燒柴油燃料時(shí)，整個(gè)操作臺(tái)溫度升高。做完飯，炊事員收拾完炊具，就將四周篷布放下來(lái)，開(kāi)進(jìn)炮陣地附近的叢林間偽裝隱蔽……

　　結(jié)果，熱量散不出去，被“敵”熱感應(yīng)偵察器逮個(gè)正著。

　　某營(yíng)炊事班長(zhǎng)朱志剛也有類(lèi)似的經(jīng)歷。紅藍(lán)對(duì)抗演練，為了讓?xiě)?zhàn)友從戰(zhàn)場(chǎng)上一下來(lái)就能吃上熱騰騰的飯菜，他帶領(lǐng)炊事班，提前到達(dá)沖擊展開(kāi)地域。

　　哪知，藍(lán)軍發(fā)現(xiàn)后，通過(guò)炊事班做飯的陣勢(shì)判斷后方必有大部隊(duì)，于是“順藤摸瓜”，把后續(xù)部隊(duì)“包了餃子”。

　　戰(zhàn)場(chǎng)飲食保障為啥難

　　飲食保障，緣何頻頻遭遇困境？采訪中，上至機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)下至普通一兵，各自看法不一。

　　“官兵炊事技能弱是最直接的原因。”某連連長(zhǎng)王崇霄說(shuō)，平時(shí)組織炊事訓(xùn)練，一般條件下練得多，實(shí)戰(zhàn)條件下練得少；炊事員練得多，其他官兵練得少，這“兩多兩少”導(dǎo)致官兵炊事技能不過(guò)硬，上了戰(zhàn)場(chǎng)自然“漏洞”百出。

　　“手段單一，效率不高”，是當(dāng)前戰(zhàn)場(chǎng)飲食保障的重要問(wèn)題。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，我軍飲食保障分工存在“前重后輕”的特點(diǎn)，即前方部隊(duì)承擔(dān)大部分食品制作、分發(fā)任務(wù)，后方籌措和前送給養(yǎng)物資往往僅以生鮮食品為主。這種傳統(tǒng)飲食保障模式，讓前方部隊(duì)從原材料開(kāi)始加工，耗費(fèi)時(shí)間、精力和能源較多，難以適應(yīng)現(xiàn)代戰(zhàn)爭(zhēng)“快打快撤”要求。

　　“未來(lái)戰(zhàn)場(chǎng)，環(huán)境更加復(fù)雜，斗爭(zhēng)更加激烈，部隊(duì)配置和飲食保障任務(wù)充滿不確定性，部隊(duì)可能長(zhǎng)時(shí)間得不到熱食供應(yīng)。”該旅軍需營(yíng)房科科長(zhǎng)劉云鵬說(shuō)，這就要求飲食保障必須根據(jù)敵情、地形、環(huán)境等情況，因地制宜靈活保障。

　　“戰(zhàn)場(chǎng)飲食保障可以借鑒‘宅急送’的模式。”該旅保障部部長(zhǎng)解耿說(shuō)，采取“凈菜加工、成品配送”的保障方式。即：按照戰(zhàn)場(chǎng)食譜把生鮮食品切好，成品、半成品組合到一塊，模塊化包裝、配送式保障，最大限度減少一線炊事員攜行負(fù)重和工作量。

　　同時(shí)，充分利用野戰(zhàn)指揮信息系統(tǒng)，后方通過(guò)給養(yǎng)中心信息終端實(shí)時(shí)感知需求，將“戰(zhàn)場(chǎng)快餐”迅速配送，提升機(jī)動(dòng)作戰(zhàn)快速保障能力。

　　戰(zhàn)場(chǎng)飲食保障，“精細(xì)度不夠”“熱量不達(dá)標(biāo)”等問(wèn)題，也是官兵們關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　營(yíng)長(zhǎng)張雷曾多次參與重大演練，他以“渡海登陸作戰(zhàn)”為例發(fā)言：“在航渡階段，艦船顛簸劇烈，空氣流通不暢，官兵易發(fā)生暈船，此時(shí)就要想方設(shè)法維持充沛的體力，減少非戰(zhàn)斗減員；而在搶灘登陸階段，部隊(duì)鏖戰(zhàn)水際灘頭，官兵體力消耗大，此時(shí)就要確保部隊(duì)‘吃得上’，維持官兵充足體能……在擴(kuò)大鞏固登陸場(chǎng)階段，部隊(duì)經(jīng)過(guò)連續(xù)作戰(zhàn)，此時(shí)就要注重高熱量飲食，幫助官兵迅速恢復(fù)體力，延長(zhǎng)持續(xù)作戰(zhàn)能力。”

　　“總之，就是要根據(jù)不同地域、作戰(zhàn)背景、氣候條件下的營(yíng)養(yǎng)需求，在部隊(duì)機(jī)動(dòng)、戰(zhàn)斗打響、奪取陣地、兵力撤收等不同階段，實(shí)施精細(xì)化保障。”張雷說(shuō)。

　　討論中，實(shí)戰(zhàn)意識(shí)不強(qiáng)、缺乏敵情觀念等問(wèn)題也被一一揪了出來(lái)——

　　“現(xiàn)代戰(zhàn)爭(zhēng)，敵方將廣泛運(yùn)用高新技術(shù)偵察手段，對(duì)戰(zhàn)場(chǎng)熱食保障的組織實(shí)施構(gòu)成嚴(yán)重威脅，特別是現(xiàn)有熱食保障設(shè)施，目標(biāo)大、缺少有效偽裝，極易遭敵精確制導(dǎo)武器打擊。”

　　“未來(lái)飲食保障，必須具有良好的隱蔽性、防護(hù)性，飲食裝備在運(yùn)用迷彩偽裝和自然偽裝的基礎(chǔ)上，還要注重高技術(shù)的應(yīng)用，確保排煙少、輻射少、噪聲小，提升生存防衛(wèi)能力。”

　　吃法跟著戰(zhàn)法變

　　浙中腹地，深山密林，某營(yíng)正在進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)化訓(xùn)練。

　　臨近中午，九連的炊事班飯菜飄香。只見(jiàn)班長(zhǎng)王龍強(qiáng)帶著3名炊事員緊張地忙碌著，菜盆里盛著已經(jīng)做好的辣子雞丁、竹筍炒肉片、排骨燉冬瓜、素炒白菜，另外還有一桶紫菜蛋湯。

　　針對(duì)作戰(zhàn)任務(wù)、戰(zhàn)斗行動(dòng)、戰(zhàn)區(qū)氣候地形等不同情況進(jìn)行飲食保障，該旅想了很多辦法——

　　他們按照“以熱食保障為主，結(jié)合軍用食品保障；以炊事班制作為主，結(jié)合班、排自做；以制式飲食裝備為主，結(jié)合就便器材；以高熱能食品為主，講究營(yíng)養(yǎng)配餐”的原則，開(kāi)展野戰(zhàn)飲食保障研究和訓(xùn)練。

　　為提高官兵炊事技能，他們對(duì)訓(xùn)練進(jìn)行改進(jìn)——

　　由原來(lái)單一烹調(diào)技術(shù)訓(xùn)練，轉(zhuǎn)變?yōu)橐皯?zhàn)生存保障訓(xùn)練；由原來(lái)單純炊事員訓(xùn)練，轉(zhuǎn)變?yōu)椴筷?duì)全員普訓(xùn)；由原來(lái)的“一日三餐式”的飲食保障訓(xùn)練模式，轉(zhuǎn)變?yōu)檐娛掠?xùn)練全過(guò)程伴隨式、大項(xiàng)任務(wù)牽引式飲食保障訓(xùn)練模式。

　　他們還組織野戰(zhàn)炊事技能比武，將“走出去學(xué)、請(qǐng)進(jìn)來(lái)教”“以老帶新”的方法融入經(jīng)驗(yàn)交流、實(shí)裝操作、階段考核等環(huán)節(jié)，為炊事員隊(duì)伍加鋼淬火……如今，全旅所屬部隊(duì)炊事員人人都能駕馭野戰(zhàn)飲食保障裝備，單兵技術(shù)水平、成建制保障能力不斷增強(qiáng)。

　　那天，某營(yíng)組織20公里戰(zhàn)斗體能訓(xùn)練，告別以往“埋鍋造飯”傳統(tǒng)，采取模塊化飲食保障，利用簡(jiǎn)易爐具對(duì)真空包裝食品進(jìn)行加熱后食用……官兵的思維和行動(dòng)都在轉(zhuǎn)變。

　　“吃法跟著戰(zhàn)法變。”翻閱去年以來(lái)旅隊(duì)的野外訓(xùn)練計(jì)劃，在他們演練的10余種新型作戰(zhàn)樣式中，相應(yīng)的飲食保障方式達(dá)20多種。

　　大規(guī)模機(jī)動(dòng)，野戰(zhàn)炊事車(chē)伴隨保障；分隊(duì)穿插，班用野戰(zhàn)給養(yǎng)器材單元是主力；遠(yuǎn)程機(jī)動(dòng)，地方餐飲配送；特種作戰(zhàn)，工兵鍬、子彈盒等傳統(tǒng)野戰(zhàn)生存炊具也派上用場(chǎng)……“不管何種保障模式，都做到展開(kāi)快、制作快、分發(fā)就餐快。”該旅領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)。

　　采訪中，官兵們還表示：“靠山吃山，靠水吃水，我們還學(xué)習(xí)了野外就地取食本領(lǐng)。”

　　在該旅編寫(xiě)的《山岳叢林常見(jiàn)可食用植物圖譜》中顯示：馬蘭頭、野莧菜、薺菜等32種常見(jiàn)野菜都可適量食用——讓官兵實(shí)地掌握這些“野味”的名稱(chēng)、形狀和食用注意事項(xiàng)，是野戰(zhàn)飲食訓(xùn)練的必訓(xùn)內(nèi)容。

　　今天，走向精細(xì)化、快速化、實(shí)戰(zhàn)化，是野戰(zhàn)飲食保障轉(zhuǎn)型發(fā)展的必由之路。

　　該旅軍需科助理員吳先球介紹，他們針對(duì)不同的作戰(zhàn)行動(dòng)、官兵體力消耗情況進(jìn)行精細(xì)配餐，保證官兵戰(zhàn)時(shí)體能消耗補(bǔ)充；根據(jù)晝夜、季節(jié)、訓(xùn)練強(qiáng)度變化，制訂多套“戰(zhàn)場(chǎng)食譜”，實(shí)現(xiàn)靈活飲食供應(yīng)。

　　戰(zhàn)場(chǎng)上，飲食保障如何做到不暴露目標(biāo)？

　　不久前，該旅組織官兵學(xué)習(xí)軍事地形、水文氣象、隱蔽偽裝等與戰(zhàn)場(chǎng)飲食保障密切相關(guān)的知識(shí)，掌握如何選擇隱蔽地形構(gòu)筑必要防御工事的技能，提高防衛(wèi)能力。

　　在“食物前送”領(lǐng)域，他們嚴(yán)密組織編組，明確道路和標(biāo)記規(guī)定，確定食物分發(fā)點(diǎn)的位置，以及與敵遭遇時(shí)的處置措施，確保整個(gè)過(guò)程安全。（童祖靜　特約通訊員 陳 拓 陳 樸）