如果心情不好，就來(lái)一份甜品！毫不夸張地說(shuō)，甜食根本是女孩們的最佳伙伴，心情好或不好時(shí)都可以吃甜食，為的就是讓自己的心情更好。然而最近卻有研究發(fā)現(xiàn)，常吃甜食者反而容易出現(xiàn)“憂郁”的癥狀，這種說(shuō)法顯然和過(guò)去大家的觀念大相徑庭。關(guān)于甜食，我們所不知道的“憂郁風(fēng)險(xiǎn)”究竟有多大？你今天超標(biāo)了嗎？

　　最新研究

　　果糖過(guò)量影響青少年腦部導(dǎo)致焦慮

　　芒果千層酥、粉紅馬卡龍、抹茶冰激凌、牛奶巧克力……對(duì)于甜食，很多人都難以抗拒。許多女孩更是把甜食當(dāng)成宣泄情緒的出口，在壓力過(guò)大或是生理期間，吃上一點(diǎn)巧克力絕對(duì)是她們最向往的事。

　　大多甜品都擁有或美麗、或可愛(ài)的外表，光是看“顏值”，就讓人忍不住想要一口吃掉。但研究結(jié)果卻搖醒了我們關(guān)于這份“愉悅”的幻想——長(zhǎng)期來(lái)看，吃甜食只會(huì)讓我們皺眉，而不是微笑。不久前在華盛頓舉行的神經(jīng)科學(xué)年會(huì)上，一項(xiàng)新的研究表示，若果糖攝取過(guò)多，會(huì)影響青少年的腦部，造成憂郁及焦慮情況更加嚴(yán)重。研究人員指出，造成青少年焦慮或憂郁的情形，是由于果糖改變了大腦對(duì)于壓力的應(yīng)對(duì)方式，尤其處在發(fā)育階段的青少年最容易被影響。

　　對(duì)于酷愛(ài)甜品的女孩們而言，收到此番研究結(jié)果，無(wú)疑是一份不小的打擊，但科學(xué)永遠(yuǎn)在用事實(shí)說(shuō)話。無(wú)獨(dú)有偶，當(dāng)我們翻看過(guò)去的研究報(bào)告時(shí)，也發(fā)現(xiàn)了類似的研究結(jié)果。早在2013年，英國(guó)倫敦大學(xué)學(xué)院一篇發(fā)表于《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》的研究發(fā)現(xiàn)，如果攝取過(guò)多甜食、油炸食品以及加工食物，就會(huì)比普通人更容易罹患憂郁癥；而飲食當(dāng)中攝取較多蔬果、天然食物的人，他們的健康情況則恰恰相反。這項(xiàng)研究是在追蹤調(diào)查3486名男女長(zhǎng)達(dá)五年的時(shí)間后，才得到最后的研究結(jié)果。

　　專家聲音

　　甜食的誘惑：大腦“獎(jiǎng)賞機(jī)制”帶來(lái)快感

　　很多人都會(huì)有同感，每每心情低落時(shí)，就會(huì)不自覺(jué)地產(chǎn)生想吃甜食的想法，這究竟是為什么呢？南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師李青教授在接受采訪時(shí)表示，研究發(fā)現(xiàn)甜食中的甜味能夠刺激口腔味覺(jué)，同時(shí)能激活大腦中的獎(jiǎng)賞系統(tǒng)釋放一種神經(jīng)遞質(zhì)——多巴胺，從而讓我們產(chǎn)生愉悅感，并成為習(xí)慣，最終導(dǎo)致機(jī)體對(duì)含糖食物出現(xiàn)渴望和成癮效應(yīng)。

　　“多巴胺在大腦中扮演著重要的角色，其指導(dǎo)著我們對(duì)環(huán)境中事物的注意力，比如一些美味的食物就和機(jī)體的獎(jiǎng)賞感直接相關(guān)，當(dāng)機(jī)體期待愉悅的感覺(jué)時(shí)，大腦中多巴胺系統(tǒng)就會(huì)被激活。”李青教授告訴記者，這也就意味著，當(dāng)我們并不饑餓的時(shí)候，機(jī)體對(duì)蛋糕和巧克力的關(guān)注就會(huì)喚起我們的欲望，常規(guī)時(shí)候會(huì)誘發(fā)我們對(duì)糖類的渴求。如果作為日常飲食的一部分的話，我們或許就會(huì)在下午，潛意識(shí)地想要得到一塊巧克力或一瓶汽水。

　　就這樣，在大腦獎(jiǎng)賞機(jī)制的日復(fù)一日下，我們只要吃甜食就會(huì)產(chǎn)生一種快感——咀嚼有助于舒緩緊張情緒；重口味（甜）能刺激食欲，讓我們感覺(jué)心情愉悅；碳水化合物則迅速讓血糖上升，血糖上升后我們會(huì)變得更加有“滿足感”。

　　然而這所有的“理由”，都不足以成為對(duì)甜食大快朵頤的“借口”。無(wú)可厚非，糖在人類生命活動(dòng)中有著無(wú)可替代的作用，作為機(jī)體的生命活動(dòng)、生長(zhǎng)發(fā)育提供必需的能量，也參與機(jī)體的代謝活動(dòng)和物質(zhì)的合成。但如果毫無(wú)節(jié)制地吃甜食，就會(huì)為我們帶來(lái)“甜蜜的負(fù)擔(dān)”。

　　甜蜜的風(fēng)險(xiǎn)

　　“無(wú)糖”勝有糖，易得憂郁癥

　　一眨眼，又到“三點(diǎn)三”。在下午茶時(shí)間吃點(diǎn)甜食、喝杯花茶是補(bǔ)充能量很好的方法。美國(guó)味覺(jué)和嗅覺(jué)研究機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，下午3時(shí)至6時(shí)是人們最容易犯嘴癮時(shí)段，此時(shí)隨著體內(nèi)的血糖降低，人們開(kāi)始變得慵懶，需要一份甜食來(lái)“打救”。在過(guò)去，我們只知道甜食過(guò)量會(huì)令身材發(fā)胖，卻從未想過(guò)，原來(lái)過(guò)多的糖分，也會(huì)毫不客氣地“危及”到我們的大腦。

　　來(lái)自美國(guó)加州大學(xué)洛杉磯分校研究人員實(shí)驗(yàn)顯示，攝入糖分過(guò)多會(huì)導(dǎo)致大腦受損，記憶力下降。即使這種影響可能并不是永久性的，但攝入糖分過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胰島素抵抗，從而令大腦神經(jīng)突觸和記憶受損，卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。

　　糖分總是披著華麗的“外衣”來(lái)吸引我們的眼球，然而吃下去的分量卻無(wú)法“斗量”。那么，該如何識(shí)別食物中“隱藏的糖”呢？李青教授告訴記者，在日常生活中，甜食包括糖果、砂糖、冰糖、蜜糖、中西甜點(diǎn)心、糕點(diǎn)、煉乳、含糖飲料、巧克力、罐頭水果、糖制干果等。“我們現(xiàn)在飲用的果汁、碳酸飲料中含糖量大于5%，多數(shù)飲品含糖量在8%~11%，有的高達(dá)13%。由于飲用量大，因此很容易在不知不覺(jué)中超過(guò)WHO建議的25g，甚至50g。”此外，她還表示，中西甜點(diǎn)心在烹調(diào)制作過(guò)程中，通常加入較多的白砂糖、蔗糖、果葡糖漿，因此這類食品含糖量很高。“現(xiàn)在我們的西方飲食方式，大家喜歡將中西點(diǎn)心（面包、蛋糕等）作為每天的早餐或加餐食用，容易造成添加糖攝入量超標(biāo)。”

　　聰明的消費(fèi)者會(huì)買標(biāo)榜“無(wú)糖”的食品，但研究發(fā)現(xiàn)，喝“無(wú)糖”汽水的憂郁癥風(fēng)險(xiǎn)比“有糖”的增加9%；“無(wú)糖”果汁比“有糖”還增加43%的風(fēng)險(xiǎn)。《自然》期刊文章指出，這類“無(wú)熱量人工甜味劑”，包括阿斯巴甜、糖精、蔗糖素，會(huì)導(dǎo)致血糖不穩(wěn)定代謝綜合征，而且是通過(guò)腸道菌失調(diào)而導(dǎo)致。

　　專家健康小貼士

　　“無(wú)添加”才是最天然最健康

　　戒糖不容易。想要拒絕隨手可得的甜食，或許可以從一頓飽含蛋白質(zhì)的早餐開(kāi)始。早晨攝入蛋白質(zhì)，可減少對(duì)糖類食物的渴望。究竟應(yīng)該怎樣“吃”才更健康？讓我們一起聽(tīng)聽(tīng)李青教授怎么說(shuō)。

　　1.日常攝入的主食（米、面、全谷物），含有的碳水化合物類型為淀粉及非淀粉多糖，是居民主要的膳食能量來(lái)源。WHO建議添加糖的攝入量每天控制不超過(guò)50克，最好控制在25克以下。

　　2.富含碳水化合物的主食是人體能量的主要來(lái)源。除了每天攝入適量的谷類食物，魚(yú)、肉、蛋、奶等蛋白質(zhì)食物也可提供能量和營(yíng)養(yǎng)。

　　3.許多糖潛藏在食物中，吃起來(lái)甚至不會(huì)覺(jué)得甜。番茄醬、色拉醬、意大利面醬，其中隱藏的糖分不僅讓你攝取過(guò)量，更會(huì)刺激食欲讓你吃得更多。

　　4.平常吃的糖果、巧克力、水果、飲料等，都含有甜味度較高的蔗糖、果糖和添加糖等。蔗糖和其他添加糖均為空白能量食物，不是基本食物，而且與肥胖，齲齒相關(guān)，因此應(yīng)限制。

　　5.除了糖分，同時(shí)也要注意鹽分的攝取量，食鹽攝入過(guò)多可增加高血壓發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)中國(guó)居民膳食指南推薦，成人每天食鹽攝入量不超過(guò)6克。烹調(diào)時(shí)應(yīng)盡可能保留食材的天然味道，少放調(diào)味品。

　　6.一些加工食品雖然吃起來(lái)沒(méi)有咸味，但在加工過(guò)程中添加了食鹽，如面條、面包等；雞精、味精等含鈉量較高，應(yīng)特別注意。某些腌制食品和預(yù)包裝食品屬于高鹽食品。因此，少買高鹽食品，少吃腌制食品才是健康之道。（記者 黃嵐）

【糾錯(cuò)】

責(zé)任編輯： 薛濤