六、山灣驢肉
1、推介語：天上龍肉，地下驢肉。山灣驢肉取材于本地優(yōu)質(zhì)活驢，現(xiàn)場宰殺后輔以秘制調(diào)料，精心制作而成，具有肉質(zhì)鮮嫩、口感獨(dú)特、營養(yǎng)豐富、菜品繁多等特點(diǎn)。欲知龍肉何其味？且向山灣啖驢肉！
2、傳說：很久很久以前，塔子溝北部有一條不知名的大河，周圍的百姓用河水灌溉田地、飼養(yǎng)牲畜，安居樂業(yè)，很是幸福。不知何時(shí)河里來了一條青龍，白天戲水，把田地、房屋都給沖了；晚上尋食，專吃牛馬騾驢等大牲畜。老百姓淹死、餓死、逃走的不計(jì)其數(shù)。正趕上太白金星巡視人間，發(fā)現(xiàn)了此事并如實(shí)稟報(bào)給玉皇大帝。玉皇大帝聽后大怒，下令徹查此事。原來小青龍是離此最近的渤海龍王的小兒子，生性殘暴，經(jīng)常惹是生非。玉皇大帝一聽，這還了得，下令要處死他為老百姓除害。這可急壞了渤海老龍王，他連忙上天庭向玉皇大帝求情，懇求玉帝饒其小兒一命，并主動(dòng)提出要小青龍褪去龍鱗，毀掉法術(shù)，貶為凡人，永世不得離開渤海，以作懲罰。玉皇大帝見渤海龍王說得情真意切，又念其忠心耿耿，便動(dòng)了惻隱之心，答應(yīng)了他的請求。同時(shí)大手一揮將河周圍的村莊恢復(fù)原貌，將小青龍褪下的龍鱗化作幾百頭強(qiáng)壯的毛驢分散到老百姓家，以作補(bǔ)償。逃走的老百姓聽說后，又陸續(xù)回來繼續(xù)生活。慢慢的他們發(fā)現(xiàn)，這些毛驢吃的少干的多，好像永遠(yuǎn)不知道累似的，這種煮制的驢肉更比普通驢肉不知道好吃多少倍呢。后來就有人索性專門繁殖這種毛驢，用其肉制成各種驢肉食品以供食用。“天上龍肉，地上驢肉”的說法由此佐證，盛譽(yù)驢肉的珍貴和美味。
3、用料:驢肉、秘制調(diào)料等。
4、工藝：精選健康活驢宰殺，保證食材新鮮。驢肉洗凈去血水，在大鍋中煮沸，再以老湯、小火慢燉，輔以秘制調(diào)料精心熬制，保證驢肉口感最佳。把此驢肉深加工，制成醬香驢肉、驢肉蒸餃、驢板腸、驢大骨、驢排骨等一系列驢肉食品。
5、特點(diǎn)：
天上龍肉古難求，
地下驢肉可管夠。
要吃驢肉來山灣，
老湯精燉重火候。
驢肉細(xì)嫩營養(yǎng)高，
安神養(yǎng)血抗疲勞。
一口驢肉一口酒，
快意人生復(fù)何求！
七、凌北煎餅
1、推介語：凌北煎餅以其用料純良、做法精細(xì)而著稱，是本地煎餅的突出代表。純手工制作，見證的是歲月無聲；不含添加劑，品嘗的是營養(yǎng)健康。你所懷念的，你所尋找的，也許就是這一張煎餅的味道。凌北煎餅，與最愛人分享！
2、傳說：話說康熙皇帝喜歡微服私訪，塔子溝這地方他常來，這兒還有好幾處行宮呢。有一天，他身穿普通百姓的衣服，一個(gè)隨從也沒帶，獨(dú)自走出了行宮。走呀走呀，邊走邊訪，不知不覺地迷了路。正在康熙又渴又餓又著急的時(shí)候，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看見路邊有兩間小草房子，他趕忙上前討水問路。開門的是一個(gè)中年婦女，聽聞康熙的來意，熱情地把他讓進(jìn)屋里，端來水給康熙解渴。隨后又端來一盤餅，一盤生菜大蔥和一碗醬。康熙端詳著那餅，金黃色，薄薄的，散發(fā)著特殊的香氣。他也沒吃過呀，一時(shí)間無從下手。那婦女見康熙慢吞吞的，還以為他不好意思吃吶，索性拿起一張餅，抹上醬，卷上蔥和生菜，熱情地遞給了康熙。康熙早就餓壞了，三口兩口就吃個(gè)溜光。隨后，他又照著婦女的樣子卷了好幾個(gè)餅吃，邊吃邊稱贊“好吃”。不一會(huì)，一盤餅就被康熙吃的見了底。這時(shí)康熙才顧得上問：“這是什么餅，這么好吃？”中年婦女驚訝地說：“你連這是啥都不知道？這是煎餅呀！”“煎餅”，康熙重復(fù)著婦女的話，心里暗暗記下了。吃飽喝足又問了路，康熙起身告辭。據(jù)說后來，康熙回宮后不久就派人到塔子溝，特意把這名婦女接到皇宮做過煎餅?zāi)亍Ｒ粫r(shí)間，本地煎餅在北京城里名聲大振。這名婦女回到家鄉(xiāng)后也成了遠(yuǎn)近聞名的人物，慕名來吃她做的煎餅的人更是絡(luò)繹不絕。皇帝吃過都夸好的煎餅，誰不想嘗嘗呢？
3、用料：玉米面、小米面、高粱面、黃豆面等。
4、工藝：取適量玉米、小米等主料泡發(fā)，上石磨加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微發(fā)酸。煎餅鏊子燒熱，左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子盡快把米糊畫圓攤開成餅，約1分鐘即熟。用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，雙手提邊揭起，餅薄如紙，呈金黃色，微酸甜香。煎餅離鍋后即吃口感酥脆，微晾后吃口感勁道，是粗糧細(xì)做的傳統(tǒng)美食。
5、特點(diǎn)：
康熙微服來私訪，
又渴又餓心慌慌。
幸得村婦施援手，
巧做煎餅獻(xiàn)皇上。
餅薄酥脆色金黃，
蔥醬一卷吃著香。
粗糧細(xì)作營養(yǎng)好，
凌北煎餅美名揚(yáng)。
