新華社赫爾辛基２月１９日電 通訊：走上中國(guó)餐桌的芬蘭豬肉

　　新華社記者李驥志　徐謙

　　“公司希望從中國(guó)獲得長(zhǎng)期穩(wěn)定訂單，這對(duì)于芬蘭食品加工企業(yè)和養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，都至關(guān)重要。”芬蘭Ａｔｒｉａ公司總裁尤哈·格羅恩對(duì)新華社記者說(shuō)。

　　中國(guó)是世界主要的豬肉消費(fèi)市場(chǎng)，關(guān)系著供貨商和生產(chǎn)者的利益。Ａｔｒｉａ是芬蘭最大的食品廠商之一，去年剛剛拿到對(duì)華出口豬肉的許可不久，就開(kāi)始為中國(guó)春節(jié)準(zhǔn)備“年貨”了。

　　雖然業(yè)務(wù)剛剛起步，銷(xiāo)量不大，但Ａｔｒｉａ公司做了精心準(zhǔn)備。格羅恩說(shuō)，針對(duì)中國(guó)客戶(hù)的需求，Ａｔｒｉａ調(diào)整了豬肉切割、剔骨流程中的某些工序和參數(shù)。Ａｔｒｉａ公司改建了切割和剔骨車(chē)間，使工序調(diào)整、定制服務(wù)的靈活性更強(qiáng)。同時(shí)，還對(duì)生產(chǎn)線上的數(shù)百名員工進(jìn)行培訓(xùn)。“任何關(guān)于中國(guó)飲食文化的東西，我們都要學(xué)習(xí)。”格羅恩說(shuō)。

　　記者日前走訪Ａｔｒｉａ在芬蘭西部塞伊奈約基的工廠時(shí)看到，在寬闊的切割和剔骨車(chē)間里，近百名員工在生產(chǎn)線上忙碌。一名中年工人帶著手套，用小刀和打磨機(jī)將肉塊表面多余脂肪和膜去掉。負(fù)責(zé)對(duì)華出口業(yè)務(wù)的高級(jí)副總裁馬爾庫(kù)·希維耶爾維說(shuō)，有中國(guó)客戶(hù)要求增加這道工序，“很適合切片涮火鍋”。

　　車(chē)間內(nèi)最顯眼的，是四臺(tái)體型龐大的“機(jī)器人”。這些“機(jī)器人”有的負(fù)責(zé)初切，有的負(fù)責(zé)將不同部位的骨頭取出，有的還可以將瘦肉、脂肪和皮完全分開(kāi)。希維耶爾維對(duì)記者說(shuō)，這堪稱(chēng)世界上自動(dòng)化程度最高的切肉車(chē)間。

　　過(guò)去８?jìng)€(gè)月，Ａｔｒｉａ完成了對(duì)華出口生豬肉３０００噸的目標(biāo)，預(yù)計(jì)１２個(gè)月將達(dá)５０００噸。格羅恩說(shuō)，中國(guó)是極具活力的大市場(chǎng)，“我們也有所貢獻(xiàn)，我們的生產(chǎn)鏈條是完全透明的，產(chǎn)品是可追蹤的，從養(yǎng)殖場(chǎng)一直追蹤到向中國(guó)出口的最后一步”。

　　記者采訪了解到，Ａｔｒｉａ與芬蘭約３００家養(yǎng)豬場(chǎng)有合作關(guān)系。養(yǎng)殖戶(hù)負(fù)責(zé)育種育肥，Ａｔｒｉａ收購(gòu)乳豬后集中屠宰，然后加工出售。Ａｔｒｉａ要為農(nóng)戶(hù)制定養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，以保證收購(gòu)來(lái)的乳豬是干凈和健康的。

　　記者走訪位于塞伊奈約基的洪卡拉育肥養(yǎng)殖場(chǎng)看到，養(yǎng)殖場(chǎng)主彭蒂一個(gè)人管理著１５００頭肉豬，這個(gè)規(guī)模是芬蘭養(yǎng)殖戶(hù)的平均水平。這些豬分在幾個(gè)豬舍里，平均每１０頭豬在一個(gè)圍欄里。豬舍里有大型的通風(fēng)管道，還有喂食管道和飲水管。

　　彭蒂每天定時(shí)喂食５次，飼料是他從自己農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的大麥和小麥與市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的蛋白質(zhì)按照一定比例混合制成的。在制作飼料的“廚房”里，記者看到幾個(gè)１０米多高的罐子，以及復(fù)雜的機(jī)械、管道和顯示屏，飼料都已經(jīng)用電腦配比好裝入罐子，封閉后完全聞不到味道。

　　芬蘭農(nóng)林業(yè)主總會(huì)專(zhuān)家蘭塔拉尤卡·蘭塔拉告訴記者，芬蘭對(duì)于豬飼料可使用哪些原材料有嚴(yán)格規(guī)定，但在選擇范圍內(nèi)可自行配比。由于谷物和蛋白質(zhì)都是在芬蘭生產(chǎn)，且有嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)督，因此可確保飼料安全。芬蘭法律對(duì)圈養(yǎng)豬的生活面積和飲食飲水條件等，也都做了嚴(yán)格限制，有些要高于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

　　蘭塔拉說(shuō)，Ａｔｒｉａ去年獲準(zhǔn)向中國(guó)出口生豬肉，芬蘭另一家大型食品企業(yè)ＨＫ也于今年獲得許可，這對(duì)芬蘭養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)都是大好的消息，因?yàn)樗麄兊漠a(chǎn)品有了新銷(xiāo)售渠道，而且是一個(gè)潛力巨大的新興市場(chǎng)。

　　彭蒂的合作伙伴奧利告訴記者，由于２０１４年俄歐相互制裁，導(dǎo)致芬蘭對(duì)俄出口中斷，整豬收購(gòu)價(jià)下降了２０％，他連續(xù)３年幾乎一分錢(qián)也沒(méi)賺到。從２０１７年開(kāi)始，情況有所好轉(zhuǎn)，很重要的一個(gè)原因是芬蘭獲準(zhǔn)向中國(guó)出口豬肉。“中國(guó)市場(chǎng)對(duì)我們的幫助很大。”奧利說(shuō)。

　　格羅恩還透露，目前豬肉出口以冰鮮海運(yùn)為主，未來(lái)不排除搭乘中歐班列來(lái)縮短交貨期。

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