中國烹飪協(xié)會倡議：制止餐飲浪費 培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣

　　新華社北京8月14日電（記者趙文君）中國烹飪協(xié)會近日發(fā)布“制止餐飲浪費 培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”倡議書，號召廣大餐飲服務(wù)單位在全社會營造節(jié)約為榮，浪費可恥的氛圍。

　　中國烹飪協(xié)會在倡議中提出，廣大餐飲服務(wù)單位履行社會責(zé)任，做好科學(xué)備餐。自覺將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，全程節(jié)約，減少餐廚垃圾。機(jī)關(guān)食堂、院校供餐單位應(yīng)恪守職業(yè)道德，提倡運(yùn)用大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，科學(xué)進(jìn)貨，精準(zhǔn)計算供餐人數(shù)，合理配餐，提示學(xué)生、教職工適度取餐，避免浪費。

　　餐飲服務(wù)單位要創(chuàng)新服務(wù)模式，合理調(diào)整菜品數(shù)量、份量，推廣分餐制，主動提供小份菜、半份菜。積極研發(fā)外賣食品品種和品類，提倡向消費者主動提供小份或者半份主食，供消費者自愿選擇。減少航空食品的強(qiáng)制性搭配，航空食品要適時提供消費者可根據(jù)自身需要選取的餐品，避免造成浪費。

　　樹立行業(yè)新風(fēng)，引導(dǎo)消費者適度點餐。利用企業(yè)宣傳屏幕、公眾號、小程序、直播等方式，主動向廣大消費者尤其是青少年宣傳節(jié)約光榮、浪費可恥的消費理念，使“珍惜食品、杜絕浪費”的消費理念深入人心。

　　作為互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)、對接消費者的溝通及服務(wù)端，美團(tuán)點評與中國烹飪協(xié)會等四家協(xié)會聯(lián)合發(fā)出了這一倡議書。美團(tuán)點評提出，商戶轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式，針對特定人群開發(fā)制作適應(yīng)其營養(yǎng)需要和口味特點的菜品，定期更新菜單，滿足求新求變的餐飲需求；在點餐環(huán)節(jié)履行提醒義務(wù)，并對易造成浪費的自助餐行為建立懲戒機(jī)制；清晰公示菜品的主輔配料、口味、份量等信息，方便顧客選擇，避免因點餐誤解與信息誤導(dǎo)造成食品浪費。

　　據(jù)介紹，餐飲服務(wù)單位通過餐品信息標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)化菜單，提供菜品更清晰的信息和更多樣的選擇，可以輔助消費者做出最準(zhǔn)確的決定，進(jìn)而避免食物浪費。對于外賣顧客，可以在經(jīng)營過程中不斷觀察、記錄和調(diào)整，最終選取一個相對合適的飯量；對于堂食顧客，首先少打一些米飯，同時為顧客提供免費自助打飯的服務(wù)。商戶還可以通過優(yōu)惠或獎勵措施，給消費者“光盤行動”提供額外激勵。