新華社海口艦３月６日電 題：遠(yuǎn)航水兵都吃啥——新華社記者隨艦手記
新華社記者曾濤
兵馬未動(dòng)，糧草先行。對(duì)于長(zhǎng)期在海上執(zhí)行任務(wù)的海軍官兵來(lái)說(shuō)，吃，是一件關(guān)乎戰(zhàn)斗力的重要事情。
每次出海，都會(huì)有人問(wèn)：“軍艦上是不是天天可以吃海鮮？”對(duì)此，記者需要作出解釋：首先，軍艦非漁船，并不具備捕撈打漁功能。其次，軍艦有規(guī)定，禁止釣魚(yú)、撈魚(yú)等行為。海軍官兵在海上所吃所喝，全都來(lái)源于自帶和補(bǔ)給。
那么，官兵們?cè)谶h(yuǎn)航中到底吃些什么呢？
遠(yuǎn)航比在岸上工作更辛苦，體力消耗更大，所以必須保證官兵們吃飽吃好。每艘艦艇都會(huì)按照營(yíng)養(yǎng)攝入均衡的原則制訂菜譜，通常午餐、晚餐是６個(gè)菜，葷素均有，而且三四天內(nèi)菜品不會(huì)重樣。
海上食品最大難題是儲(chǔ)存，采購(gòu)食品時(shí)對(duì)這方面會(huì)尤其注意，雞肉、豬肉等凍品會(huì)比較多，因?yàn)樗鼈冚^好儲(chǔ)存，不易變質(zhì)。
采購(gòu)蔬菜時(shí)，會(huì)盡量選擇萵筍葉、芥菜、卷心菜、花菜等能存儲(chǔ)較長(zhǎng)時(shí)間的菜類，基本能保存２０天左右。生菜、空心菜、小白菜等，只能保存１０至１２天，并且還會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)黃葉的現(xiàn)象。
艦艇上有儲(chǔ)存食品的倉(cāng)庫(kù)，并且分類非常詳細(xì)：冷凍庫(kù)、蔬菜庫(kù)、瓜果庫(kù)、冷藏庫(kù)、主食庫(kù)等。每個(gè)倉(cāng)庫(kù)的濕度、溫度各不相同，后勤保管員會(huì)根據(jù)每種菜品的存儲(chǔ)要求，放入對(duì)應(yīng)的倉(cāng)庫(kù)。
每次遠(yuǎn)航前，各個(gè)倉(cāng)庫(kù)都會(huì)被堆得滿滿的。航行途中，艦上的軍需助理員和保管員必須對(duì)倉(cāng)庫(kù)，尤其是貯存蔬菜瓜果的倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行精心管理。在個(gè)別菜品出現(xiàn)發(fā)黃、腐敗后，要及時(shí)進(jìn)行清理，否則會(huì)導(dǎo)致其他食品加速腐敗。
長(zhǎng)沙艦軍需主任鄧世強(qiáng)告訴記者，辣椒、土豆、南瓜、卷心菜、洋蔥等是他們采購(gòu)首選，這些菜不僅易于保存，還比較好和其他菜搭配。
鄧世強(qiáng)說(shuō)，菜品搭配也是遠(yuǎn)航伙食的一大難點(diǎn)，因?yàn)榈胶笃诓似反媪吭絹?lái)越少，供選擇的余地也越來(lái)越小。如果調(diào)劑不好，很有可能出現(xiàn)一頓飯就是紅椒炒青椒、土豆片炒土豆絲的尷尬局面。
驅(qū)逐艦、護(hù)衛(wèi)艦等戰(zhàn)斗艦艇空間較小，食品倉(cāng)庫(kù)容量有限。執(zhí)行長(zhǎng)航任務(wù)的艦艇編隊(duì)，一般會(huì)編配一艘綜合補(bǔ)給艦。綜合補(bǔ)給艦外號(hào)“海上超級(jí)大奶媽”，可以攜帶貯存大量的油、水和主副食品。
出海前，其他艦艇將部分物資儲(chǔ)存在綜合補(bǔ)給艦上。航行中，綜合補(bǔ)給艦可以通過(guò)航行補(bǔ)給、靠幫補(bǔ)給等方式，將物資輸送給其他艦艇。記者曾參加過(guò)幾次靠幫補(bǔ)給，綜合補(bǔ)給艦上的物資，通過(guò)滑梯源源不斷地傳送至靠泊在兩側(cè)的戰(zhàn)斗艦艇，官兵們來(lái)回搬運(yùn)，好不熱鬧。
長(zhǎng)期在海上生活，若伙食調(diào)劑不好，極有可能造成維生素缺乏。除了盡最大可能為官兵們提供蔬菜，艦上還會(huì)為大家準(zhǔn)備水果。蘋果、梨、香蕉、橙子等常在餐桌上出現(xiàn)，基本可以保證官兵們每天吃上水果。
每艘艦艇還會(huì)想方設(shè)法為大家制作開(kāi)胃小菜。這次出海，艦上的辣椒醬給記者留下了深刻印象。小米椒、大蒜、瘦肉等剁成末，在熱油中翻炒，鮮香咸辣，吃得人滿頭冒汗，胃口大開(kāi)。
有出海經(jīng)驗(yàn)的官兵，會(huì)備好一堆零食，偶爾改善下口味。一些新型艦艇上，還配備了自動(dòng)售貨機(jī)，售賣飲料、小零食等。
在以前，脫水蔬菜、罐頭等物品會(huì)出現(xiàn)在海軍官兵餐桌上，然而隨著艦艇條件的改善，現(xiàn)在只有長(zhǎng)期執(zhí)行遠(yuǎn)海任務(wù)、伙食補(bǔ)給極度缺乏的情況下才會(huì)食用。記者嘗試過(guò)這類“遠(yuǎn)航食品”，味道確實(shí)乏善可陳。
