《營(yíng)養(yǎng)翻譯官》是新華網(wǎng)為助推“國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”而推出的一檔以“權(quán)威營(yíng)養(yǎng)解碼，享往美好生活”為主題的全新營(yíng)養(yǎng)科普節(jié)目。
該節(jié)目聚焦特醫(yī)食品、乳制品、保健食品、農(nóng)產(chǎn)品、肉蛋類、休閑食品、滋補(bǔ)品、飲料、地方特產(chǎn)等細(xì)分行業(yè)，攜手院士、營(yíng)養(yǎng)專家及百余位全國(guó)三甲醫(yī)院知名專家開展?fàn)I養(yǎng)健康知識(shí)科普，旨在為消費(fèi)者打造國(guó)內(nèi)權(quán)威、生動(dòng)、易懂的“營(yíng)養(yǎng)百科全書”，推動(dòng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康科普事業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)公眾的“營(yíng)養(yǎng)夢(mèng)，健康夢(mèng)”。
大家好，我是營(yíng)養(yǎng)翻譯官。近年來(lái)，隨著生活水平的提高，我們不但追求吃得飽，更加注重吃得好，要想營(yíng)養(yǎng)好，優(yōu)質(zhì)蛋白少不了！
食物中，蛋白質(zhì)的氨基酸模式，越接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式的，則越容易被人體吸收利用，我們把它稱為優(yōu)質(zhì)蛋白，例如蛋、奶、肉、魚等動(dòng)物性蛋白質(zhì)以及大豆蛋白質(zhì)。
以我們最常食用的豬肉為例，如果你選購(gòu)的是優(yōu)質(zhì)冷鮮肉，那么其中就含有大量人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白哦！可是優(yōu)質(zhì)冷鮮肉是如何做到科學(xué)把控的呢？我們又該如何選購(gòu)？
營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的背后離不開科學(xué)把控，優(yōu)質(zhì)育種、科學(xué)自然養(yǎng)殖、衛(wèi)生無(wú)菌環(huán)境屠宰、檢疫檢驗(yàn)等流程層層把關(guān)，這些都是保證營(yíng)養(yǎng)美味的先行基礎(chǔ)，只有天然好食材，方可提供營(yíng)養(yǎng)健康的優(yōu)質(zhì)蛋白。
中國(guó)肉類協(xié)會(huì)總工程師張?jiān)w：冷鮮肉的生產(chǎn)過(guò)程是通過(guò)層層科學(xué)把控，比如從生豬進(jìn)場(chǎng)開始，需要提供各種證明。比如說(shuō)動(dòng)物檢疫合格證、無(wú)非洲豬瘟證明、無(wú)瘦肉精證明、消毒證明、耳標(biāo)等證明材料。在屠宰加工過(guò)程中，還要對(duì)豬的頭部進(jìn)行檢驗(yàn)，胴體進(jìn)行檢驗(yàn)，紅白臟進(jìn)行檢驗(yàn)，寄生蟲的檢驗(yàn)，確保肉品安全可靠，請(qǐng)消費(fèi)者放心。
如今，豬肉已經(jīng)成為每個(gè)家庭的必備食材，為了吃到更健康的豬肉，我教大家?guī)渍羞x購(gòu)的方法。一、看。肉色表面光潔、細(xì)嫩，則為合格；二、嗅。氣味較為純正，無(wú)腥臭味則為合格；三、摸。表面濕潤(rùn)，切面不黏手則為合格；四、壓。按壓表面，印記可迅速恢復(fù)原狀，則為合格。掌握了上述選購(gòu)秒招之后，讓我們請(qǐng)出本期的美味推薦官---H仔，看看他今天有哪些營(yíng)養(yǎng)推薦吧！
【美味一刻】——嗨，我是吃貨H仔，豬肉的做法真是太多啦！煎炒烹炸蒸燉鹵，你最喜歡哪一種呢？氣候干燥，容易上火，盡量少選油炸做法，蒸和燉比較適合哦，而且尤其適合老年人和小朋友。
吃好早餐有多重要？營(yíng)養(yǎng)早餐該怎么吃？請(qǐng)看下集《時(shí)尚早餐新吃法 美味營(yíng)養(yǎng)添活力》，再見！
